西式烘焙～紅茶烤布蕾

法式紅茶烤布蕾＆問題解答
＃還真給姐找出一鍋到底懶人版破解法
＃文中分享降糖降脂版本
有粉絲問我，可不可以直接用阿薩姆茶粉做布丁，茶粉會不會溶解？因為製程的不同，阿薩姆跟炭焙烏龍的茶粉會懸浮在茶湯裡後沈澱，並不會溶解。

昨天跟今天我分別測試了用一般濾網過篩，跟用豆漿的紗布巾過篩（你也可以用咖啡濾布更方便）。都用覓幸的阿薩姆茶粉做了兩個不同版本的焦糖蒸布丁。

跟使用茶葉鍋煮奶茶的版本比較
1.茶粉用量可減半
使用茶粉的用量雖減半，但茶香味更加濃郁

2.不需開鍋喇一喇就好
我省略了「煮」的動作，直接所有材料啦一啦就過篩

3.改用蒸的，時間少了一半
原本用烤的需要40-45分鐘，改用蒸的20分鐘就完成

4.求心安的減醣跟改用燕麥奶
除了布丁液的糖改用椰糖，我也改用椰糖來煮焦糖，風味跟奶茶布丁意外的搭。另外鮮奶鮮奶油的部分，全部換成咖啡用的燕麥奶，脂含量瞬間從22％減至3％

最後，請出了我家味蕾最挑剔的小比來做評委

他吃過兩個版本的結論是
用紗布過篩掉茶粉的版本的確比較順滑
但他更喜歡焦糖底部帶點細細沙沙紅茶末的口感
那個部分是整個布丁香氣最棒的地方
（要不要這麼精啊！這麼小就懂得吃茶）
我想他是真心喜歡，這兩天光他一個人就吃掉了五個

以上為蘿老師有問必答之剖析

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